อาหารจานเผ็ด “หมาล่า” กำลังเป็นที่นิยมในเมียนมาร์
ภาพจาก CFP
“อาหารจีนจานเผ็ดร้อนยั่วน้ำลายหลายคน หรือที่รู้จักกันในชื่อ ‘หมาล่า’ เป็นอาหารจีนที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในเมียนมาร์” ร้านอาหารท้องถิ่นกล่าว
เนย์ อี วิน เจ้าของร้านอาหารในวัย 20 ต้น ๆ กล่าวว่า “จำนวนคนรับประทานหมาล่าในย่านธุรกิจของเมืองย่างกุ้งและเมืองอื่น ๆ ในเมียนมาร์มีจำนวนมากขึ้น”
ซอสหมาล่าที่มีชื่อเสียงทำจากพริกเสฉวน พริกสดและสมุนไพรต่าง ๆ หมาล่าเซียงกัวแบบผัด แบบตุ๋น หรือแบบซุป หมาล่าแบบเสียบไม้หรือแบบปลาย่างก็ได้รับความนิยมในย่างกุ้งและที่อื่น ๆ ของเมียนมาร์
“เราเปิดร้านอาหารหมาล่าประมาณ 8 เดือนก่อนและเห็นจำนวนผู้บริโภคที่มากขึ้น” เนย์ อี วินกล่าว และเสริมว่า “ร้านอาหารของเธอขายหมาล่าเซียงกัวและหมาล่าเหมาไช่ให้ลูกค้าเป็นหลัก”
มีลูกค้ามารับประทานเกือบ 100 ราย และส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงและไม่ได้เป็นชาวจีน
ภาพจาก CFP
เมื่อหนึ่งถึงสองปีที่ผ่านมา ร้านอาหารหมาล่าหลายแห่งโผล่ขึ้นมาจำนวนไม่น้อยในเมืองย่างกุ้ง มีการขายอาหารจีนหลายอย่างในเมียนมาร์ตั้งแต่หลายปีก่อน เช่น ซาลาเปา หมูย่าง
นาน เน อู เจ้าของร้านอาหารปิ้งย่างหมาล่าในย่านไชน่าทาวน์ เมืองย่างกุ้งกล่าวกับซินหัวว่า “ร้านหมาล่าทุกร้านที่นี่มีลูกค้าเข้า รวมทั้ง ร้านอาหารยังมีสาขาอีกหลายแห่งในย่างกุ้ง”
ผู้อาศัยในไชน่าทาวน์ของย่างกุ้งกล่าวว่า “ร้านอาหารและร้านค้าข้างทางขายอาหารจีนหมาล่าตั้งแต่สองปีก่อน จนบัดนี้มีจำนวนเกิน 20 แห่งในย่านนี้”
“ร้านอาหารจีนจำนวนมากในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก็ปรับปรุงเมนูขายอาหารด้วยหมาล่า ห้างสรรพสินค้าและร้านค้าบางแห่งก็นำหมาล่าสำเร็จรูปมาขายด้วย” เจ้าของร้านอาหารกล่าว
พนักงานร้านอาหารของอาเหมยกล่าวว่า “พวกเราขายอาหารหมาล่าเมื่อหลายเดือนก่อน รวมทั้งอาหารฉาน อาหารจีน และอาหารไทยด้วย”
“ด้วยจำนวนลูกค้าท้องถิ่นที่รับประทานอาหารหมาล่าเพิ่มขึ้น ร้านอาหารบางแห่งเปิดสาขาอีกหลายที่ในเมืองย่างกุ้งและเมืองตองยี” เจ้าของร้านอาหารกล่าว
พิว พิว ขิ่น ผู้อาศัยในย่างกุ้งวัย 31 ปี กล่าวว่า “ฉันเริ่มกินหมาล่าเซียงกัวเป็นครั้งแรกในสองปีที่ผ่านมา และฉันกับเพื่อนก็กินหมาล่าเซียงกัวเกือบจะทุกเดือนตั้งแต่นั้นมา” เธอกล่าวว่า “ฉันชอบรสชาติที่เผ็ดและเค็มของหมาล่าเซียงกัว มันมีเนื้อและผัก เช่น ไก่ หมู ใบไผ่และเต้าหู้มาผัดรวมกัน”
พิวกล่าวว่า อาหารหมาล่าเซียงกัว เหมาะกับกินกับเพื่อน ๆ ครอบครัว หรือคนอื่น เพราะสามารถทำออกมาขนาดเล็กสำหรับสองคนได้ “ราคาไม่แพงเมื่อกินกับคนอื่น ดังนั้น คนส่วนใหญ่รับประทานอาหารประเภทนี้ได้บ่อย ๆ ฉันมักจะรับประทานกับเพื่อน ๆ”
เธอกล่าวว่า “หมาล่าเซียงกัวจานเล็กราคาประมาณ 6,000 จ๊าดพม่า (ประมาณ 2.8 เหรียญดอลลาร์) และจานใหญ่ราคาประมาณ 8,000 จ๊าดพม่า (ประมาณ 3.8 เหรียญดอลลาร์) แต่ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและการตกแต่งของร้านอาหาร บางทีเธอก็สั่งหมาล่าเซียงกัวทางออนไลน์ และรับประทานที่บ้านหรือในออฟฟิศ มันเป็นที่นิยม แม้แต่เซเลปบางคนก็ท้ากินหมาล่าเซียงกัวกันทางโซเชียลมีเดีย”
“นี่เป็นสัญญาณว่าอาหารจีนกำลังแพร่กระจายในหมู่ชาวเมียนมาร์” คนท้องถิ่นกล่าว
