“ซุปปลาเปรี้ยว” อาหารเด็ดของกุ้ยโจว

ซุปปลาเปรี้ยว เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของคนจีนกลุ่มชาติพันธุ์เหมียวและต้งในมณฑลกุ้ยโจว ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน

อาหารจานนี้ทำจากซุปเปรี้ยวสีแดงที่เคี่ยวจากมะเขือเทศ ผสมกับกระเทียม ขิงอ่อน พริกสด เหล้าขาวกลั่นชนิดหนึ่ง และเครื่องปรุงอื่น ๆ  เมื่อเตรียมน้ำซุปเสร็จเรียบร้อย จึงนำปลาสดลงต้มประมาณ 10-15 นาทีจนได้เป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดแบบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว