Starbucks เดิมพันนวัตกรรมดิจิทัลท่ามกลางการแข่งขันในตลาดที่เข้มข้นขึ้นในจีน

สถานที่ใหม่ของศูนย์นวัตกรรมและเทคโนโลยีสตาร์บัคส์จีนในเมืองเซินเจิ้น มณฑลกวางตุ้ง ทางตอนใต้ของจีน  ภาพ
ถ่ายเมื่อวันที่ 17 กันยายน 2568 (ซินหัว)

เมื่อวันพุธที่ผ่านมา ศูนย์นวัตกรรมและเทคโนโลยีสตาร์บัคส์ ประเทศจีน หรือ Starbucks China Innovation and Technology Center (SITC) เปิดเผยความสำเร็จด้านดิจิทัลที่ทำได้นับตั้งแต่ก่อตั้ง เน้นย้ำถึงความพยายามของบริษัทในการยกระดับความได้เปรียบในตลาดเครื่องดื่มที่มีการแข่งขันสูง

เมื่อวันที่ 18 สิงหาคม 2566 SITC เปิดตัวในเขตฝูเถียน เมืองเซินเจิ้น ทางตอนใต้ของจีน ด้วยการลงทุนเริ่มต้น 220 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และในช่วงสองปีที่ผ่านมา SITC ได้รับผิดชอบโครงการดิจิทัลหลักของ Starbucks China

ในช่วงเวลาดังกล่าว SITC ได้ช่วยให้ Starbucks ก้าวหน้าในการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล มอบผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรมในทุกการดำเนินงาน

สตาร์บัคส์ได้เปลี่ยนจากป้ายเมนูกระดาษเป็นเมนูอิเล็กทรอนิกส์ทั่วทั้งตลาดแล้ว สตาร์บัคส์ยังได้นำเสนอตัวเลือกการปรับแต่งที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงประเภทของเอสเพรสโซ วิธีการสกัด อุณหภูมิในการเสิร์ฟ และนมหรือเบสอื่น ๆ โดยมอบรสชาติและระดับความหวานอย่างน้อย 500 แบบให้กับผู้บริโภค

หลัว จินเผิง ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคโนโลยีของสตาร์บัคส์ ประเทศจีน กล่าวว่า “สตาร์บัคส์ ซึ่งได้รับการเสริมพลังด้วยเทคโนโลยี AI จะเปิดโอกาสด้านนวัตกรรมใหม่ ๆ สำหรับ 'เทคโนโลยีที่บูรณาการกับมนุษยชาติ' ในสถานการณ์ต่าง ๆ มากขึ้น ขยายข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์ในร้านค้า ผลิตภัณฑ์ และพันธมิตรอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน และสร้างมูลค่าใหม่ ๆ ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นสำหรับลูกค้า”

สตาร์บัคส์มีรากฐานที่หยั่งรากลึกในเซินเจิ้น โดยเปิดสาขาแรกทางตอนใต้ของจีนในปี 2545 นับตั้งแต่นั้นมา บริษัทได้นำเสนอแนวคิดร้านค้าที่หลากหลายในเมือง ซึ่งรวมถึงร้านค้าที่อนุญาตให้นำสัตว์เลี้ยงเข้าได้ ร้านค้าที่มีป้ายบอกทาง และร้านค้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ภายในเดือนเมษายน สตาร์บัคส์ได้เปิดสาขามากกว่า 360 แห่งในเซินเจิ้น

การบริโภคกาแฟเพิ่มสูงขึ้นทั่วประเทศในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ณ เดือนมิถุนายน 2568 สตาร์บัคส์มีสาขา 7,828 แห่ง ในจีนแผ่นดินใหญ่ เพิ่มขึ้น 70 แห่งจากไตรมาสก่อนหน้า

ในขณะเดียวกัน ภูมิทัศน์ของตลาดกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยผู้เล่นในประเทศ เช่น Luckin และ Cotti ได้รับความนิยมเนื่องจากมีต้นทุน-ประสิทธิภาพที่สูง และรูปแบบธุรกิจที่มีการหมุนเวียนรวดเร็ว

เซินเจิ้นเพียงเมืองเดียวเป็นที่ตั้งของวิสาหกิจที่เกี่ยวข้องกับกาแฟเกือบ 10,000 แห่ง ถือเป็นเมืองอันดับหนึ่งของจีน โดยความหนาแน่นในเขตเมืองหลักอยู่ที่ 2.23 ร้านกาแฟต่อตารางกิโลเมตร ซึ่งยังถือเป็นเมืองที่มีความหนาแน่นของร้านกาแฟสูงที่สุดในประเทศอีกด้วย

ในเดือนมิถุนายน สตาร์บัคส์ได้ประกาศปรับราคาเครื่องดื่มที่ไม่ใช่กาแฟหลายชนิด ซึ่งถือเป็นการลดราคาครั้งใหญ่ครั้งแรกของบริษัทในประเทศจีนในรอบ 25 ปี

การผลักดันธุรกิจสู่ดิจิทัลสอดคล้องกับการฟื้นตัวของผลประกอบการ ในไตรมาสที่สามของปีงบประมาณนี้ สตาร์บัคส์จีนมีรายได้สุทธิ 790 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 8% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันในปีก่อนหน้า นับเป็นการเติบโตอย่างต่อเนื่องเป็นไตรมาสที่สาม

ยอดขายจากร้านค้าเดียวกัน ซึ่งเป็นตัวชี้วัดผลการดำเนินงานที่สำคัญของร้านค้าที่เปิดให้บริการมาอย่างน้อย 13 เดือน เพิ่มขึ้น 2% ในไตรมาสที่สามของปีงบประมาณของบริษัท ซึ่งกลับมาเป็นบวกเป็นครั้งแรกในรอบ 6 ไตรมาส

เมื่อต้นเดือนนี้ ไบรอัน นิคโคล ซีอีโอระดับโลกของสตาร์บัคส์ย้ำว่า สตาร์บัคส์กำลังมองหาพันธมิตรที่เหมาะสมเพื่อเสริมสร้างธุรกิจในประเทศจีน และคว้าโอกาสในการเปิดร้านค้ามากถึง 20,000 ถึง 30,000 แห่งในอนาคต

“เรายังคงมุ่งมั่นกับธุรกิจของเราในประเทศจีนและต้องการรักษาส่วนแบ่งที่สำคัญเอาไว้” เขากล่าว

พิธีเปิดสถานที่แห่งใหม่ของศูนย์นวัตกรรมและเทคโนโลยีสตาร์บัคส์แห่งประเทศจีนในเมืองเซินเจิ้น มณฑลกวางตุ้ง
ทางตอนใต้ของจีน ภาพถ่ายเมื่อวันที่ 17 กันยายน 2568 (ซินหัว)