อุตสาหกรรมเครื่องดื่มทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีนเฟื่องฟูในช่วงวันหยุดปีใหม่

ในขณะที่สถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังทั่วประเทศจีนดึงดูดผู้คนจำนวนมหาศาลในช่วงวันหยุดปีใหม่ แต่คนหนุ่มสาวในเมืองกุ้ยหยาง เมืองเอกของมณฑลกุ้ยโจว ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน กลับเลือกวิถีชีวิตที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือ การลิ้มรสกาแฟพิเศษในเวลากลางวัน และสังสรรค์กันด้วยเบียร์คราฟต์ท้องถิ่นที่สร้างสรรค์ในเวลากลางคืน

วัฒนธรรม “ดื่มกาแฟตอนกลางวัน ดื่มเบียร์ตอนกลางคืน” นี้ได้กลายเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของบรรยากาศวันหยุดในเมือง และเป็นตัวกระตุ้นใหม่สำหรับเศรษฐกิจที่ขับเคลื่อนด้วยการบริโภคของกุ้ยหยาง

บ่ายวันที่ 1 มกราคม ลูกค้าจำนวนมากทยอยมาต่อแถวที่ร้านกาแฟ Captain George ซึ่งเป็นร้านกาแฟท้องถิ่นใกล้กับศาลาเหวินฉางอันเก่าแก่ หวัง ไข่ บาริสต้าประจำร้านกล่าวว่า ร้านคึกคักตลอดเวลาตั้งแต่เปิดเมื่อเวลา 8:30 น.

หลี่ อันฉี นักท่องเที่ยวจากปักกิ่งที่แวะพักที่กุ้ยหยางระหว่างเดินทางกลับจากทำธุรกิจ ได้ไปเยี่ยมชมร้านกาแฟสามแห่งในช่วงวันหยุด “ฉันไม่คิดมาก่อนเลยว่าจะประทับใจร้านกาแฟที่นี่มากขนาดนี้ คุณภาพดีเยี่ยม” หลี่กล่าว พร้อมเสริมว่าเธอรอคิวที่ร้าน Captain George นานถึง 30 นาที “แต่คุ้มค่ามาก”

ชื่อเสียงของร้านกาแฟแห่งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพ โดยผู้ก่อตั้งได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขัน World Brewers Cup ปี 2025 ที่ประเทศอินโดนีเซีย นอกจากนี้ นวัตกรรมต่างๆ มักผสมผสานรสชาติท้องถิ่นซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นเมือง เช่น ผลไม้กุหลาบร็อกซ์เบิร์กและสะระแหน่ปลา ได้พัฒนาจากสิ่งแปลกใหม่กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน

แม้ว่าเมืองกุ้ยหยางจะไม่ได้เป็นแหล่งผลิตเมล็ดกาแฟ แต่ก็กลายเป็นศูนย์กลางกาแฟที่สำคัญแห่งหนึ่ง ปัจจุบันเมืองนี้มีร้านกาแฟมากกว่า 3,000 แห่ง และได้บ่มเพาะแชมป์ระดับชาติและระดับนานาชาติในด้านการคั่วและการชงกาแฟมากกว่า 10 คน

เมื่อค่ำคืนมาเยือน ตรอกแคบ ๆ ของถนนไท่ผิง ซึ่งเป็นที่ตั้งของบาร์เบียร์คราฟต์หลายแห่ง ก็คึกคักไปด้วยผู้คนมากมาย

ในช่วงเทศกาลวันหยุด TripSmith แบรนด์เบียร์คราฟต์ท้องถิ่นที่เปิดตัวใน ค.ศ.2013 ดึงดูดผู้คนจำนวนมากที่อยากลิ้มลองรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ “ในคืนส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ที่นั่งเริ่มเต็มตั้งแต่เวลา 6 โมงเย็น และร้านก็แน่นขนัดจนถึงเช้าตรู่ของวันปีใหม่” หวัง จื้อซง เจ้าของสาขา TripSmith บนถนนไท่ผิง กล่าว พร้อมเสริมว่าบาร์แห่งนี้ให้บริการลูกค้าเกือบ 800 คนในคืนนั้น

บาร์เบียร์คราฟต์เหล่านี้ ซึ่งมักเปิดให้บริการจนดึก และมีราคาเฉลี่ย 60 ถึง 80 หยวน (ประมาณ 8.5 ถึง 11 ดอลลาร์สหรัฐ) ต่อคน ได้กลายเป็นศูนย์กลางสำคัญสำหรับการพบปะสังสรรค์ยามค่ำคืน

“สำหรับผม การดื่มที่นี่ไม่ใช่แค่เรื่องแอลกอฮอล์ แต่เป็นเรื่องของการสำรวจและสนทนามากกว่า รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเบียร์แต่ละชนิดจุดประกายการสนทนาที่สนุกสนานได้อย่างเป็นธรรมชาติ” หลี่ ฟาน ผู้ชื่นชอบเบียร์คราฟต์ยุคหลังปี 1990 กล่าว

คาเฟ่และโรงเบียร์เหล่านี้ได้เปลี่ยนถนนสายประวัติศาสตร์และย่านดั้งเดิมของเมืองให้กลายเป็นพื้นที่ที่มีชีวิตชีวาสำหรับการพักผ่อนและใช้จ่าย ดึงดูดผู้บริโภครุ่นใหม่ให้เข้ามาในพื้นที่ที่เคยถูกมองข้าม

ข้อมูลจากสำนักงานพาณิชย์เทศบาลแสดงให้เห็นว่า ปัจจุบันเมืองกุ้ยหยางมีบาร์เบียร์คราฟต์มากกว่า 1,200 แห่ง ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีความหนาแน่นสูงที่สุดในประเทศจีน แบรนด์ TripSmith มีสาขา 9 แห่งในกุ้ยหยาง และขยายธุรกิจออกไปนอกมณฑลกุ้ยโจว โดยปัจจุบันมีสินค้าวางจำหน่ายในกว่า 200 เมืองทั่วประเทศจีน

ความมุ่งมั่นในคุณภาพและวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่นทำให้ได้รับการยอมรับในระดับโลก ในเดือนพฤศจิกายน 2568 เบียร์เปรี้ยวที่ผลิตโดย TripSmith จากสตรอว์เบอร์รีและแอปริคอตของมณฑลกุ้ยโจว คว้าเหรียญทองจากการประกวด Brussels Beer Challenge ในประเทศเบลเยียม

สถิติแสดงให้เห็นว่า เทศกาลเบียร์คราฟต์ที่จัดขึ้นในเมืองกุ้ยหยางในช่วงวันหยุดวันชาติปี 2568 ดึงดูดผู้เข้าร่วมเกือบ 150,000 คน สร้างรายได้โดยตรงให้กับผู้ขายกว่า 1.5 ล้านหยวน ขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจร้านอาหารและค้าปลีกประมาณ 20%

ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกันยายน 2568 ภาคธุรกิจเครื่องดื่มของเมือง ซึ่งรวมถึงกาแฟพิเศษและเบียร์คราฟต์ ทำรายได้ 667 ล้านหยวน เพิ่มขึ้น 52.8% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า

“โรงเบียร์และร้านกาแฟเหล่านี้ได้พัฒนาไปเป็นศูนย์กลางสำคัญที่เชื่อมโยงชีวิตทางสังคม ประสบการณ์ทางวัฒนธรรม และการท่องเที่ยว พวกเขาได้กลายเป็นกลไกสำคัญที่ขับเคลื่อนความมีชีวิตชีวาของการบริโภคในเมืองและเสริมสร้างเสน่ห์แห่งความเยาว์วัยของเมือง” โม่ เฟย เจ้าหน้าที่จากสำนักงานพาณิชย์เทศบาลกล่าว